Freeze Drying System

동결진공건조는 열을 사용하는 건조방법과는 달리 영하40도에서 급속동결 진공상태에서 건조하는 첨단공법으로 자연의 색, 향, 맛, 영양을 최대한 보존시키는 (주)산마을의 기술입니다.

대한민국의 깨끗하고 맑은 산지에서 생산되는 건강한 원물들이 최첨단 건조공법인 동결진공건조 공법으로 자연의 맛과 향, 색깔, 영양을 담아 제품을 생산하고 있습니다.



동결 진공 건조법은 수분을 포함한 원물을 영하30~40도로 동결(얼림)한 후 진공건조기를 이용하여 내부 압력을 진공에 가깝게 만든 뒤 건조하는 첨단 건조 방법입니다. 동결진공건조는 고체로 변한 수분을 드라이아이스처럼 기체로 바로 승화시켜 물질 속에 포함된 수분을 없애는 방법입니다. 건조를 하더라도 건조전에 원물이 가지고 있던 영양소의 손실이 거의 없기 때문에 과거 군관련 사업계나 의료계에서 사용하였으나 현재 식품계에서도 보급이 되어 사용이 되는 현재까지 알려진 건조방법 가운데서 가장 뛰어난 최첨단 건조방법입니다. 또한 원물이 가지고 있던 수분을 3%대로 낮춤으로 장기보관이 가능하여 최근 식품업계에서 각광을 받고 있는 건조 방법입니다. 원물이 가지고 있는 열에 약한, 효소(단백질), 엽록소와 비타민을 비롯한 영양소들을 열풍건조와는 달리 변화없이 보존합니다. 주사제, 정자은행의 정자본관 등 의학계에서 사용하는 방법이 바로 동결진공건조시스템입니다. 대형마트에서 쉽게 볼수 있는 과일 칩이나 즉석국 블럭과 같은 제품들이 동결진공건조를 이용한 제품들입니다. 비싼 비용을 지불하여 OEM으로 생산하는 업체와는 달리 (주)산마을은 동결진공건조 시스템을 직접보유, 생산하고 있습니다.



동결 진공 건조법은 열풍건조에 비해 뛰어난 장점을 가지고 있습니다.



동결 진공 건조공법으로 제품을 생산하는 과정입니다.